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釋迦除了甜之外，就沒其他優點？營養專家立即翻轉你我的刻板印象。釋迦多籽，吃起來挺麻煩，但甜蜜蜜的滋味也令舌尖味蕾魂縈夢牽，「約到10月中秋節前，市場上都能買到釋迦，」台東區農業改良場斑鳩分場副研究員江淑雯說。釋迦產量有八成來自台東，經產季調節後可一年兩收，產季從每年7月至翌年2、3月。文獻記載，釋迦是於荷蘭據台時傳入台灣，因幼果形似荔枝，又名「番荔枝」，當時以中南部地區為主要栽種地。1717年《諸羅縣志》有釋迦果的記載，「釋迦果，似波羅蜜而小，種自荷蘭，味甘而膩、微酸，夏盡秋初熟，一名番梨。」直到1970年代中末期，鳳梨、柑桔產業沒落，釋迦產業東移，才逐漸發展為台東地方特產，而後又引進鳳梨釋迦，導入產季調節技術形成產業後，進而外銷，成為出口量僅次於鳳梨的出口水果。而鳳梨釋迦則是冷子番荔枝和釋迦的雜交種，1908年由美國育種而成，果肉潔白如玉、口感細緻Q彈。釋迦和鳳荔釋迦都是高糖度的水果，糖度可達20～25°Brix，是一般小番茄糖度的兩倍（約為10°Brix）。釋迦雖甜，但營養價值卻不輸芭樂、蘋果、奇異果等常見水果。 戰勝蘋果、芭樂，釋迦營養價值高釋迦有豐富的礦物質鉀、鈣、鎂、維生素C和膳食纖維，屬於營養價值相當高的水果。釋迦的鉀、鈣、鎂含量都比蘋果高出數倍，維生素C也是芭樂的八成（見下圖）。整體而言，釋迦的營養價值與奇異果相差無幾，振興醫院營養師林孟瑜說。而鳳梨釋迦的營養價值和釋迦相比，膳食纖維相當，但鉀、鈣、鎂略低。 釋迦鉀含量高，有助心血管健康由於釋迦的鉀含量高（每100克含390毫克鉀），有助於控制血壓、間接利於血糖控制，屬於得舒飲食（DASH diet）、麥得飲食（MIND diet）和地中海飲食所建議、富含礦物質的食物。唯一要注意的是，在等重前提下，釋迦的碳水化合物含量較多、熱量較高。釋迦熱量是蘋果的2倍、接近芭樂的3倍。約棒球大的釋迦就算2份水果，等於一顆小釋迦或是大顆釋迦與家人對半分，成人一天的水果建議攝取量就達標了。對於釋迦愛好者，為避免攝取太多糖分，林孟瑜建議，可與其他水果輪替、一週至多吃3次較為合適。釋迦對健康人來說是好水果，但有糖尿病、慢性腎臟病的人則要特別注意。林孟瑜解釋，釋迦的鉀、磷含量高，蛋白質也較一般水果多，因此，慢性腎臟病患者較不適合食用，需要控制血糖及體重控制的人則要注意攝取量。 釋迦是天然癌症殺手？此釋迦非彼釋迦網路傳言，釋迦是比化療強1萬倍的天然癌症殺手，江淑雯澄清，釋迦學名為Annona squamosa，與網路指稱有抗癌功效的刺果番荔枝（soursop，學名為Annonamuricata）並不相同。刺果番荔枝為中南美洲的傳統藥用植物，葉片、種籽萃取或熬成茶有鎮定、利尿、抗發炎、驅蟲的效用，國外研究發現，刺果番荔枝的葉片萃取物中有抗腫瘤功效，與台灣所種的釋迦為不同品種。現在正是釋迦產季，該怎麼挑選、保存釋迦，才能品嚐美味？請專家一次說分明。●釋迦怎麼挑才對？挑選果實圓整、鱗目大小一致、無嚴重擦傷或損傷的硬熟果實，回家後以室溫存放熟成，待軟熟即可食用。●如何判斷釋迦熟度？過去習慣以手按壓來評估熟度，但為避免影響水果品質、不小心壓壞，江淑雯建議，可透過鱗溝開展程度來判斷，鱗溝開裂愈大表示愈熟。釋迦轉熟後能輕易對半剝開，果肉呈乳白綿綿狀最為好吃，若轉為透明，就熟過頭了。●急著吃，有什麼辦法？釋迦屬於後熟型水果，採購回家若果實尚硬，可放置在30℃環境下催熟，或與蘋果擺在一起，利用蘋果釋放的乙烯催熟。切勿用塑膠袋密封包裝或置於冷藏，否則果實將無法軟熟，成為「啞巴果」。●好幾顆釋迦同時熟，來不及吃怎麼辦？若無法立即食用，軟熟的釋迦可放入冷藏或冷凍保存，糖度高的釋迦冷藏、冷凍後風味更佳；因此，釋迦也可做成冰棒，或在涼拌沙拉料理中提味。註：營養素以等重含量相比 資料來源：台灣食品營養成分資料庫、台東區農業改良場斑鳩分場副研究員江淑雯、振興醫院營養師林孟瑜 整理：王暄茹延伸閱讀：酪梨籽別丟！營養不輸果肉　煮茶喝助減肥、抗老化大啖荔枝小心「荔枝病」！4種盛夏水果　教你避開毒性健康吃吃鳳梨抗發炎、改善高血壓　但3類人食用前要注意！※本文由《康健雜誌》授權報導，未經同意禁止轉載，點此查看原始文章

[新頭殼newtalk] 台北地檢署上週五起針對立委涉收賄案展開搜索後，聲押10名被告，台北地方法院今天裁定立委蘇震清、廖國棟、陳超明等7人羈押禁見。檢調辦案期間不斷出現對當事人不利的訊息，對此，律師王永森4日晚間表示，誰會餵媒體這些訊息？檢調違反偵查不公開，這種形成輿論審判的辦案方式不改，司法永遠有改革空間。王永森在臉書發文指出，這幾天有一重大的事就是檢調大規模的搜索，對6名現任、前任立委，及4名立委助理聲請法官羈押禁見，連續3天的聲押庭，破聲押歷史的審理裁定時間，可見案情複雜，但媒體不斷出現不利被聲押的當事人的訊息，出現有人收2000萬、800萬、600萬、200萬，甚至如何收錢的細節都有，甚至有立委親自提走裝錢的手提廂，助理、立委如何與行賄者接洽收錢⋯⋯，都是對當事人不利的訊息。「這些事誰知道，檢調、當事人、辯護律師，誰會餵媒體這些訊息？」王永森表使，當事人被限制自由中除辯護律師外不能接觸第三人，且消息不利他們，不可能，辯護律師有爲當事人辯護的義務跟天職，也不能洩露偵查中得知的消息，所以辯護律師、當事人不可能給媒體報導的訊息，剩下的是誰？檢調！王永森說，長久以來辦案都是這樣的模式，違反偵查不公開原則！嚴重影響當事人的權益！因形成輿論審判，輿論一面倒，造成社會大眾不利當事人的既定壞印像，也給法官造成壓力，法官也是人，獨立審判還要面對既定輿論反撲，有幾個能頂得住不受任何影響？檢調這種辦案的方式不改，司法永遠有改革空間。王永森指出，他不是認爲被聲押的當事人沒犯罪，而是反對違反偵查不公開的辦案方式，反對未審先判的輿論審判模式定當事人的是非對錯，無罪推定是刑事訴訟法的重要原則，檢察官有舉證的責任，且應在法庭，不是媒體！更多新頭殼報導 3立委遭收押禁見 律師黃帝穎：台灣民主發展進程大事 徐永明交保時力內部分歧！ 黨內多人力挺 黃捷大喊開鍘